Category Archives: Les recettes

Les poireaux

Voilà cette semaine, une recette de Mathilde! Testée et approuvée !

(Aucune quantité n’est précisée, car tout se fait « au juste gout »)

Tendres et fondants poireaux.

Commencez par rincer les poireaux pour qu’ils soient tout propres. Puis coupez le bas (je ne sais pas comment ça s’appelle). A l’aide d’une paire de ciseaux (de cuisine de préférence) coupez en morceaux fin les poireaux. Dans une poêle faire fondre un bon morceau de beurre (éviter le beurre de cuisine, du beurre salé c’est tellement bon) ajoutez les poireaux coupés finement. Faire cuire sur un feu ni trop doux ni trop fort, rajoutez tout au long de la cuisson des petits morceaux de beurre et de temps un temps un peu d’eau (pour faire cuire plus vite). Goutez les poireaux : s’ils sont fondants c’est bon, sinon il faut continuer à les faire cuire.

A combiner avec : du riz (c’est bon, c’est économique et le blanc se marie très bien avec le vert) et une petite sauce de mon invention : un peu de crème fraîche avec un peu de moutarde (la quantité en fonction de votre capacité à résister à ce qui pique), que l’on mélange ensemble et que l’on fait réchauffer. La crème fraîche peut être remplacée par du fromage blanc en fonction de votre culpabilité à manger trop gras, trop sucré, trop salé. A manger bien chaud !!

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Les épinards

Voilà, une recette indienne très très bonne et facile: le Palak Paneer

  • Ingrédients :

500g d’épinards frais
100g de fromage indien paneer ou du tofu ferme
2 oignons
un petit morceau de gingembre
1 gousse d’ail
1/2 càc de garam masala1 càc de poudre de cumin
5 càs d’huile
du sel

  • Préparation :

Râper l’oignon, l’ail et le gingembre.

Bien laver les épinards, les faire bouillir dans l’eau puis les laisser refroidir. Passer les épinards au mixeur.

Faire chauffer l’huile dans une poêle, ajouter l’oignon, l’ail et le gingembre faire sauter pendant 1mn.

Ajouter les oignons et les faire frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Ajouter le garam masala et le cumin et mélanger. Ajouter les épinards et un peu d’eau (si besoin) et laisser cuire pendant 5mn.

Couper le paneer/tofu en cubes, l’ajouter à la sauce et laisser jusqu’à cuisson complète.

Mettre le palak paneer dans un plat à service

trouvé ici

Le velouté de cresson

Voilà une recette de famille de Fanette pour goûter le cresson!

  • Ingrédients : (au feeling)

– des échalotes

– beurre salé

– eau

– des pommes de terre

  • Préparation :

– Faire revenir les échalotes dans le beurre jusqu’à ce qu’elles soient dorées

– Rajouter le cresson  jusqu’à ce qu’il rétrécisse un peu

– Mettre de l’eau et les pommes de terre et attendre qu’elles cuisent

et voilà!

La poêlée de panais

Cette semaine dans nos paniers, les panais sont de retour !!

Et pour les déguster, quoi de plus simple (et rapide) qu’une poêlée de panais !! Voici donc une recette issue du site internet Marmiton !

  • Ingrédients : (je vous fais confiance pour vous arranger avec les quantités..)

– 6 petits panais
– 1 noix de beurre
– quelques feuilles de persil
– 1 cuillère à soupe d’huile de noix (ou de pépins de raisins)
– 2 cuillères à soupe de soja cuisine
– 4 gouttes de tamari (sauce soja)

  • Préparation :

Bien laver les panais (les brosser vigoureusement sous l’eau), ne pas les éplucher (j’ai trouvé que ça donnait une chouette consistance sous la dent).

Les détailler en tranches fines (+/- 2 mm), y compris le bout effilé de la racine.

Mettre un noix de beurre et une cuillère à soupe d’eau (voire deux si les panais vous paraissent secs) dans une poêle, y mettre les tranches de panais et quelques feuilles de persil, saler et poivrer légèrement (il ne faut pas cacher le goût légèrement sucré que vont prendre les panais) et faire cuire à feu doux, couvert.

Quand les panais ont pris une jolie couleur noisette, ajouter une cuillère à soupe d’huile de noix, ajouter 1 cuillère à soupe de soja cuisine (il faut enrober “généreusement” les tranches de panais, sans les noyer).

Mélanger pendant 20 secondes, puis ajouter 3 ou 4 gouttes (pas plus !!!) de tamari (sauce soja). Remuer encore 20 secondes, et c’est prêt.

Voilà encore une fois merci à Marmiton pour cette recette !!

Le céleri rave

Bonjour à tous! Voilà une recette facile avec le céleri rave pour accompagner le reste des légumes du panier:

La purée de céleri rave

  • Ingrédients:

-250 gr de cèleri rave pelés et coupés en petits cubes
-250 ml de lait.
-1 cuillere a soupe et ½ de beurre
-1 petite poignée de noisettes grillées et hachées ( facultatif)
-1 peu de sel et de poivre noir

  • Préparation:
  1. Placez les morceaux de cèleri rave et le lait dans une casserole moyenne.
  2. Amenez à ébullition, puis baissez le feu, couvrir et laissez le cuire
  3. contrôlez quelques fois, car le lait risque de bouillir, cuire jusqu’à ce que le cèleri-rave soit bien tendre , environ 15 minutes.
  4. Laissez refroidir légèrement, puis transférez le cèleri-rave et le lait dans le bol d’un robot culinaire.
  5. Ajoutez les cuillères à soupe de beurre le sel et un peu de poivre noir du moulin.
  6. réduisez en purée.
  7. décorez avec des noisettes grillées et concassées.

et voilà! recette trouvée ici!

La betterave rouge crue

On vous conseille deux recettes pour faire avec votre betterave crue:

Recette 1: Chips de betterave au thym

  • Ingrédients pour une quarantaine de chips:

– Préparation 10 min – Cuisson 30 min
– Il vous faut : 1 betterave crue / 1 cuillère à café de brins de thym / huile d’olive / sel

  • Préparation:

1. Préchauffez le four à 150°. Lavez et pelez la betterave. Coupez-la finement en tranches de 2 mm (le mieux est d’utiliser une mandoline).

2. Placez du papier sulfurisé sur 2 plaques de four. Posez les tranches de betterave dessus, et, avec un pinceau, étalez légèrement de l’huile d’olive. Retournez les tranches et huilez-les autres côtés. Parsemez ensuite de brins de thym.

3. Placez les plaques dans le milieu du four et faites cuire les betteraves 30 minutes environ (en fonction de l’épaisseur des tranches).

4. Sortez les chips du four, salez-les à votre convenance et dégustez !

Recette trouvé ici, dans le très bon blog Le cri de la courgette (auteur Cécile Lorillon)

Recette 2: Spaghetti/ salade cru à la sauce au citron

Si vous voulez faire avec la forme spaghetti, il faut avoir un spirouli. C’est une machine qui va vous permettre de faire vos spaghettis de légumes en 1 minute. Si vous n’avez pas, vous pouvez tout simplement râper.

  • Ingrédients pour le spaghetti ou salade râpé:

– une grosse courgette

– une betterave rouge

  • Ingrédients pour la sauce:

– 1/2 citron

– 1bouquet de basilic

– 1/2 gousse d’ail cru

– 1 oignon vert

– 1 petite poignée de noix d’acajous

– 1 petite poignée de raisins secs

– Un fond d’eau au besoin pour liquéfier (facultatif)

Mettre le tout dans un blender et obtenez une sauce!

Ensuite vous pouvez mettre d’autres choses, comme une tomate coupé en petits carrés, du sel, poivre noir. Après 7 minutes de repos, vous pouvez vous faire plaisir avec le repas.

Bon appétit!!

Gratin dauphinois au topinambour

Alors voici la recette de gratin de patates et topinambours avec laquelle on s’est régalées ce midi :
  • Ingrédients:
– 5 topinambours
-5 pommes de terre
– 30 cl de lait
– 3 gousses d’ail
– muscade
– sel
– poivre
– un oeuf
– 25 cl de crème liquide
– gruyère râpé
  • Préparation:
– Éplucher et couper en lamelles fines à peu près 5 topi et 5 patates.
– Les mettre dans une casseroles avec 30 cl de lait, 3 gousses d’ail hachées, muscade, sel et poivre. Faire bouillir puis cuire à petit feu pendant une vingtaine de minutes.
– A côté, fouetter un œuf et 25 cl de crème liquide, avec un peu de muscade, sel et poivre.
– Filtrer et enlever le lait puis mettre les patates et topi dans un plat, recouvrir du mélange œuf et crème et de gruyère râpé.
– Faire cuire 30 min à 180°C.
Yummy !